Ça fait des mois que vous cogitez sur votre menu de fête… mais avez-vous pensé aux tout petits ? Foie gras, saumon, escargots, fruits de mer, dinde farcie, plateau de fromage, bûche glacée au Grand Marnier : même si bébé est du genre gourmet il ne pourra sans doute pas tout manger. Découvrez comment concocter un repas de Noël 100% validé par les bébés.
Comment décliner les recettes traditionnelles de Noël en version bébé ?
Parce qu’il n’y a rien de plus précieux que de se retrouver en famille, autour d’un bon repas de fête, on a imaginé un menu de Noël qui correspond aussi aux bébés ! Plats traditionnels revisités pour les petits gourmets, recettes de saison adaptées aux bébés : Noël sera gourmand ou ne sera pas !
La dinde aux marrons pour bébé
Noël, c’est le temps des cadeaux et des traditions gourmandes ! Et la star des tables de fête c’est bien sûr la dinde aux marrons. Une recette que vous pourrez facilement décliner en version bébé puisque la viande blanche fait partie des aliments qu’un enfant peut déguster dès l’âge de 6 mois. Évidemment, il faudra veiller à ce que la volaille soit bien cuite et à la découper en tout petits morceaux bien tendre. Pour l’accompagnement, il vous suffira de mixer les châtaignes cuites.
Les bûches de Noël pour bébé
Pour partager la magie des fêtes avec les tout-petits, il est tout à fait possible de proposer une bûche de Noël spécialement adaptée aux bébés. L’idée est de revisiter ce dessert traditionnel en version douce, légère et sans ingrédients inadaptés, en privilégiant des textures lisses et fondantes. Une bûche à base de compote de fruits de saison, de crème, de yaourt nature ou de purée de patate douce peut offrir une alternative gourmande tout en respectant les besoins des bébés. On évite évidemment le chocolat, le sucre ajouté et les éléments trop riches, pour laisser place à des saveurs naturellement sucrées. Présentée en petites portions, ces bûches de Noël pour les tout-petits permettent aux bébés de participer aux festivités à leur manière, tout en douceur et en sécurité.
Les épices de Noël
Les épices emblématiques de Noël, comme la cannelle, le gingembre, la vanille ou même la truffe, peuvent apporter une touche festive aux recettes pensées pour les tout-petits, à condition de rester dans la finesse. Une pointe de cannelle pour agrémenter une compote, un soupçon de vanille pour adoucir une purée de fruits… Il n’en faut pas beaucoup pour faire découvrir de nouvelles saveurs sans masquer le goût des ingrédients principaux. Même la truffe, utilisée de manière très discrète, peut offrir une note aromatique surprenante dans une préparation simple. L’idée est de proposer une première approche des parfums de Noël tout en douceur, en respectant le palais encore délicat des bébés.
Misez sur la présentation
C’est une de vos meilleures options ! Grâce à un dressage inventif et à de la belle vaisselle, vous parviendrez à transformer un plat de brocoli en sapin de Noël, faire apparaitre un bonhomme de neige dans sa purée de céleri, composer la tête du Père Noël avec des fruits (des framboises pour le bonnet et des morceaux de bananes pour la barbe) ou encore plier une crêpe en 3 de manière à confectionner une tête de renne ! En misant tout sur la présentation, vous rendrez le repas de Noël de bébé vraiment magique !
Foie gras, saumon, plateau de fromage : bébé pourra-t-il tout goûter ?
Au risque de vous décevoir, les bébés devront faire l’impasse sur certaines spécialités de Noël. Si pour vous Noël rime avec fruits de mer, alors il faudra miser des coquillages ou des crustacés cuits. Moules, noix de Saint-Jacques, huitre, crevettes : si c’est cuit, aucun problème !1 Pour découvrir toute la subtilité du foie gras, l’intensité du saumon fumé, les escargots ou encore la gourmandise du chocolat, on attendra encore quelques années ! Mais rassurez-vous, pour la dinde, les marrons, les fruits de mer cuits, vous pouvez y aller ! Pour le fromage, les recommandations sont claires : pas de lait cru ni de fromages au lait cru avant 5 ans2 !
Quelles précautions prendre en matière d'allergies alimentaires ?
Comme vous le savez sans doute, il existe 14 allergènes majeurs3 et il s’avère que bon nombre d’entre eux sont présents dans nos menus de fêtes : on pense notamment aux fruits à coque, aux crustacés, à certains poissons et aux mollusques. L’idée c’est donc de les introduire dans l’alimentation de votre enfant avec grande prudence et de ne pas attendre Noël pour faire le test ! Listez les ingrédients qui peuvent poser problème dans votre menu quelques semaines auparavant et commencez la découverte des allergènes pas à pas pour être sûr et certain que tout ira bien.
Pour tout savoir sur l’introduction des allergènes : https://www.biostime-nosmarques.com/blogs/allergies-alimentaires/le-pas-a-pas-de-l-introduction-des-allergenes?_pos=1&_psq=allerg%C3%A8nes&_ss=e&_v=1.0
Notre idée de menu de Noël pour bébé
Parfois, c’est en réfléchissant au menu de Noël idéal pour bébé que l’on trouve l’inspiration pour les plus grands !
Découvrez notre menu de fêtes pour un bébé d’un an :
L’amuse-bouche : Velouté de champignons au fromage frais
Ce mouliné de champignons au fromage frais offre des saveurs douces, parfaites pour accompagner les premières découvertes gustatives de bébé. La polenta apporte une texture moelleuse, et le cumin comme le persil parfument légèrement le plat, juste ce qu’il faut. Une petite cuillère de fromage frais au moment de servir, et la recette devient encore plus fondante.
Les champignons peuvent être proposés dès 7 mois, mais pour les plus jeunes, mieux vaut simplement laisser le persil de côté : on garde l’essentiel, tout en douceur.
Le plat festif : Purée de Blettes, Courgettes, filet mignon et Grana Padano
Cette purée de blettes, courgettes et filet mignon est une jolie façon de faire découvrir de nouvelles saveurs à bébé. Les blettes, douces et parfumées, se marient parfaitement avec la courgette et la pomme de terre, pour une texture fondante et facile à manger. Une petite touche de Grana Padano et de crème fraîche vient sublimer le tout, et le filet mignon apporte un petit goût de viande tendre que bébé peut savourer.
Le mini plateau de fromage : un sapin en Beaufort ou en Mimolette
Pour un petit festin de Noël qui se croque du bout des doigts, on peut imaginer un sapin tout en fromage, réalisé avec du Beaufort ou de la Mimolette. Il faudra bien privilégier les fromages à pâte pressée cuite ! Des morceaux découpés en triangles et empilés comme des branches, et le tour est joué : bébé peut découvrir de nouvelles textures et saveurs tout en s’amusant.
Le dessert de fête : le fameux Banana Bread décoré comme une bûche de Noël pour l’occasion
Ce Banana Bread tout doux est parfait pour les premières découvertes gustatives de bébé. La banane et la pomme apportent naturellement du goût et une texture fondante, tandis qu’une petite touche de cannelle vient subtilement parfumer le cake. Simple à préparer, il se coupe facilement en petites parts adaptées aux petites mains, pour des goûters ou des desserts pleins de plaisirs.
Et pour le brunch du lendemain, c’est pancake de patate douce maison pour toute la famille !
Ces pancakes à la patate douce sont parfaits pour le petit-déjeuner, un brunch ou pour un goûter en famille. La patate douce apporte une texture douce et légèrement sucrée, que les bébés adorent ! À servir tiède, avec des fruits ou une gourde Good Goût, ils se mangent facilement avec les petites mains.
Good Noël à toutes et à tous ;)
