Les fruits de mer ont-ils leur place dans l’alimentation de votre bébé ? C’est la question que tous les fans de crevettes se sont posés un jour. Rassurez-vous, la réponse est oui ! Cuisson, portion, recommandations : on met le cap en famille sur les crustacés, les coquillages et les mollusques !
Fruits de mer et diversification alimentaire : quand et comment les proposer à bébé ?
Avant de plonger tête baissée dans l’alimentation des bébés, on a décidé de faire un petit point fruits de mer ! Car derrière ce nom générique, se cachent en réalité plusieurs familles de jolies bestioles qui vivent dans l’océan.
· Les crustacés : crabe, homard, langouste, langoustine, crevette…
· Les coquillages : huître, moule, bulot, ormeau, noix de Saint Jacques…
· Les mollusques : seiches, calamar, poulpe
· Et les oursins
Pas de poissons à l’horizon ? Et bien non : quand on parle de fruits de mer, on s’intéresse à toutes les espèces animales marines à l’exception des poiscailles ! Et si vous souhaitez savoir quels poissons conviennent aux tout-petits, on vous explique tout dans dans notre guide des poissons pour bébé !
Quels sont les bienfaits des fruits de mer pour bébé ?
Apport en protéines
Les fruits de mer fournissent des protéines animales de très bonne qualité, essentielles à la croissance et au développement musculaire de l’enfant. Le poisson et les fruits de mer apportent des protéines indispensables pour construire et maintenir les tissus (muscles, os…)¹.
Apport en Oméga-3
Certains fruits de mer sont riches en acides gras polyinsaturés de la famille des oméga-3 (EPA / DHA), des lipides utiles pour le développement cérébral et visuel de l’enfant.² Le PNNS (via les repères de l’ANSES) recommande de consommer 2 portions de poisson par semaine, dont une riche en oméga-3, pour bénéficier de ces apports de manière sûre.³
Apport en minéraux : iode, zinc, sélénium…
Iode : Les crustacés et mollusques sont parmi les sources d’iode mentionnées par l’ANSES. Cet oligo-élément est crucial pour le développement thyroïdien et cérébral.⁴
Zinc : Présent dans les fruits de mer, il joue un rôle majeur dans le système immunitaire, la croissance et la cicatrisation.⁵
Sélénium : Cet oligo-élément antioxydant, également fourni par les fruits de mer, participe à la défense de l’organisme.⁶
À quel âge un bébé peut-il commencer à manger des fruits de mer ?
Vous adorez les crevettes et les bulots mais vous n’osez pas en proposer à votre bébé ? D’après les nouvelles recommandations du PNNS⁷ sur la diversification alimentaire, il est possible de commencer les fruits de mer dès 4 mois à une condition : ils doivent être bien cuits ! Vous allez donc pouvoir lui préparer des moules, des bulots et des pétoncles dès ce soir.
En revanche, pour la version crue ou fumée, il faudra faire preuve d’un peu de patience ! Les fruits de mer crus sont en effet déconseillés avant 5 ans⁸. Pour initier les bébés aux fruits de mer, soyez, comme pour n’importe quels autres aliments, adeptes du « pas à pas ». Pas question d’attaquer avec le « plateau royal », ou avec une marmite de moules-frites ! On commence en douceur avec un seul fruit de mer et en petite quantité. L’introduction progressive de nouveaux aliments est essentielle pour laisser le temps à l’enfant d’appréhender les nouveaux goûts mais aussi pour détecter d’éventuelles réactions allergiques.
Quels sont les signes d'une allergie alimentaire chez un bébé ?
Dans la tête de pas mal de parents, fruits de mer riment avec allergie alimentaire. Il est vrai que cette famille d’aliments peut provoquer des réactions allergiques… Mais rassurez-vous, elles sont loin d’être systématiques. Avant de vous lancer dans cette grande aventure sous-marine, n’hésitez pas à en discuter de vive voix avec votre pédiatre : il vous donnera son avis et certainement quelques tips en fonction du développement de votre bébé, de ses besoins et d’éventuels antécédents familiaux. De notre côté, le meilleur conseil que l’on puisse vous donner, c’est d’ouvrir grands les yeux quand vous ferez gouter pour la première fois une miette de homard ou un petit morceau de noix de Saint-Jacques à votre enfant. La bonne nouvelle, c’est que dans la plupart des cas, une allergie alimentaire, ça se voit ! Le deuxième conseil, c’est de n’introduire qu’un seul allergène à la fois : comme ça, si réaction il y a, au moins vous saurez quel aliment pointer du doigt.
En combien de temps une réaction allergique peut apparaître ?
Quand on donne un nouvel aliment à un bébé (crevettes, fruits de mer, coquilles Saint-Jacques…), si bébé a une allergie alimentaire, les signes apparaissent en général très vite. Dans la grande majorité des cas, une allergie alimentaire apparait entre quelques minutes et 2 heures après avoir mangé.⁹
Ce à quoi il faut être attentif pour détecter une allergie alimentaire chez bébé :
· Votre bébé a le sourire jusqu’aux oreilles ? > Bingo, ce nouveau goût lui plait
· Des rougeurs ou des boutons apparaissent sur le corps et il se gratte. > C’est peut-être le signe d’une réaction allergique
· Son visage, ses lèvres ou sa langue enflent > C’est peut-être le signe d’une réaction allergique
· Il vomit ou à la diarrhée ? > C’est peut-être le signe d’une réaction allergique
· Il a difficulté à respirer > C’est peut-être le signe d’une réaction allergique
· Il se met à pleurer ou devient subitement très irritable ? > C’est peut-être le signe d’une réaction allergique
Au moindre doute, contactez un professionnel de santé.
Comment préparer des fruits de mer pour les bébés en toute sécurité ?
Cuisson, texture, quantité : comme tous les autres aliments que vous vous apprêtez à faire découvrir à votre bébé, quelques précautions s’imposent.
La crevette.
Il est important de proposer à votre enfant des crevettes bien cuites et décortiquées. Pourquoi pas écrasées ou bien sous forme de rillette.
Des crevettes en veux-tu en voilà mais pas trop quand même. Côté quantité, allez-y doucement ! Avec des aliments réputés allergènes ou non, bébé a besoin de prendre son temps.
Si votre enfant a gouté ses premières crevettes sans encombre, alors vous pourrez lui en repréparer pendant plusieurs jours en augmentant légèrement les quantités. L’idée, c’est que votre bébé s’habitue gentiment à l’allergène et que vous puissiez observer facilement sa tolérance (ou son éventuelle allergie). Si un signe d’intolérance surgit, arrêtez tout de suite de lui donner des crevettes et consultez votre pédiatre.
La moule.
Il est tout à fait possible d’introduire les moules dans l’alimentation de votre bébé, mais toujours avec prudence. Les moules sont riches en protéines, en iode, en zinc et en sélénium, des nutriments essentiels pour la croissance, le développement cérébral et le système immunitaire. ¹⁰
Pour les préparer, il faut bien les cuire jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes et retirer toutes les parties dures ou filandreuses. Vous pouvez ensuite décortiquer la chair et l’écraser, ou la mixer légèrement pour obtenir une texture adaptée à bébé.
Commencez par une petite quantité et observez attentivement la tolérance de votre enfant pendant plusieurs heures après la prise.
Les coquilles Saint-Jaqcues
Les noix de Saint-Jacques sont également un excellent fruit de mer pour bébé, riches en protéines de qualité et en minéraux essentiels.
Elles doivent être bien cuites (pochées ou légèrement saisies) et coupées ou écrasées pour éviter tout risque d’étouffement. Introduisez-les progressivement, en petites quantités, sur plusieurs jours, afin que votre bébé s’habitue doucement à cet aliment et que vous puissiez surveiller d’éventuels signes d’allergie. En cas de rougeurs, vomissements, toux ou gonflement, arrêtez immédiatement l’aliment et contactez votre pédiatre.
Besoin d’un petit coup de pouce ?
Comme la vie est bien faite, Good Goût a imaginé des recettes qui contiennent justement des allergènes. Oui, on a fait exprès de mettre des crevettes et des noix de cajou en toute petite quantité dans 2 plats qui vont rassurer les parents et préparer le terrain allergique des bébés. Chouette idée, non ?
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