Viande bébés : âge, quantités et conseils pratiques

Viande pour bébé : à quel âge commencer, quelles quantités et comment la préparer ? Tous nos conseils pour une diversification sereine. 

En résumé :  

À quel âge peut-on donner de la viande à son bébé ?

La viande est généralement introduite dans l’alimentation de bébé lorsque la diversification commence, autrement dit vers 6 mois, en complément du lait maternel ou du lait infantile. À cet âge, les besoins énergétiques et nutritionnels de bébé dépassent ceux fournit exclusivement par le lait ; l’introduction d’aliments solides diversifiés, y compris des aliments d’origine animale comme la viande, devient donc essentielle. Après les légumes et les fruits, c’est donc au tour de la viande (du poisson et des œufs) d’arriver dans la vie de bébé¹. 

Selon Ameli² et le Programme National Nutrition Santé (PNNS), la viande peut être introduite dans le cadre de la diversification alimentaire entre 4 et 6 mois, mais on conseille généralement de commencer autour de 6 mois avec de petites quantités et des viandes bien cuites. 

Si l’on utilise généralement l’âge comme point de repère, ce n’est pas le seul critère. Pour commencer les protéines animales et la DME, votre bébé doit en effet être capable de  

Et évidemment, c’est encore mieux s’il montre de l’intérêt pour la nourriture que vous mangez vous ! Tant que ces signaux ne sont pas présents, inutile de mettre la charrue avant les bœufs et d’introduire la viande trop tôt ! L’objectif c’est que votre enfant soit prêt (dans son corps et dans sa tête) et que l’expérience soit chouette pour toute la famille. 

Pourquoi la viande est-elle importante pour bébé ? 

Introduite en petites quantités dans le cadre de la diversification alimentaire, la viande joue un rôle clé dans la couverture des besoins nutritionnels des petits, en particulier entre 6 et 12 mois. Les autorités de santé l’ANSES soulignent l’importance des aliments d’origine animale pour prévenir certaines carences, notamment en fer³. 

À partir de 6 mois, les réserves naturelles en fer de votre bébé vont avoir tendance diminuer.  Or, le fer est indispensable pour la croissance de votre enfant. Il contribue à son développement cognitif, à la maturation de son système immunitaire et aide à prévenir l’anémie. La viande va donc naturellement venir à votre rescousse !  Le fer contenu dans la viande est du fer héminique. Et la bonne nouvelle, c’est qu’il est beaucoup mieux absorbé par l’organisme que le fer d’origine végétale⁴. Vous l’aurez compris, la viande n’est pas juste là “pour faire comme les grands”, mais pour soutenir le développement de votre enfant à un moment clé. Alors oui, la viande on y croit dur comme fer ! 

Si la viande est une excellente source de fer, elle apporte aussi des protéines complètes, c’est-à-dire contenant tous les acides aminés essentiels. Ces protéines de qualité, votre enfant en a besoin pour bien grandir. En effet, elles participent à sa croissance musculaire, au renouvellement cellulaire et au développement global de votre enfant⁵.  

Dans la viande, on retrouve aussi du zinc qui soutient le système immunitaire, de la Vitamine B12, essentielle au développement neurologique, des Vitamines B6 et B3 qui jouent sur le métabolisme énergétique et du sélénium, répété pour protéger les cellules⁶. 

💡 L’ANSES précise que la vitamine B12 est quasi exclusivement d’origine animale, ce qui explique l’importance d’un apport adapté en viande dans l’alimentation infantile. 

Quelles viandes donner à bébé selon son âge ? 

Avant de passer derrière les fourneaux, gardez en tête ces quelques règles simples. Proposez toujours à votre bébé de la viande : 

Si les viandes blanches sont souvent proposées en premier, c’est parce que leur texture est plus tendre, leur goût plus doux, sans oublier leur digestibilité légendaire ! 

Parmi les grands classiques de la diversification alimentaire, on retrouve le poulet. Riche en protéines, facile à préparer et à mixer, il est plutôt du genre fin et réconfortant et ça, les bébés adorent ! 

Souvent au menu des bébés, la dinde tire quant à elle son épingle du jeu grâce à sa texture fine et au peu de matières grasses qu’elle contient. On peut facilement la mixer pour la mélanger à une purée de légumes de saison. 

Après les viandes blanches, place aux viandes rouges. Réputées pour leur teneur en fer, elles offrent de nouvelles perspectives en matière de texture et de goût. 

Sur le devant de la scène culinaire des bébés, on retrouve évidemment le bœuf. Considéré comme l’une des meilleures sources de fer héminique, il va s’inviter dans l’assiette de votre bébé facilement et durablement. 

Si beaucoup de parents hésitent à préparer de l’agneau à leurs enfants (tout simplement parce qu’eux-mêmes n’aiment pas cette viande !), sachez que la plupart des bébés adorent découvrir de nouvelle saveur. Donc niveau éveil gustatif c’est un grand oui pour l’agneau ! 

Avec son goût délicat, le veau fait aussi partie du top des bébés. Généralement très tendre, il pourra facilement être mixé et proposé seul ou incorporé à une jolie purée maison. 

Dès 6 mois et à condition que la texture (finement haché ou mixé) et la cuisson (toujours bien cuit) soient adaptées à votre enfant, vous pourrez aussi lui préparer un plat autour du canard ou du porc. 

Plus goûtu, le canard va venir titiller les papilles de bébé. Proposez-le en petites quantités pour que votre enfant se familiarise en douceur avec cette nouvelle saveur. 

Parfois boudé par les parents, le porc (qui bénéficie généralement d’un bon rapport qualité / prix) mérite pourtant sa place dans l’assiette de vos enfants. Choisissez des morceaux maigres et très bien cuits. 

Quelles viandes éviter avant 3 ans ? 

En matière de diversification alimentaire, les recommandations françaises, sont très claires : pas de charcuterie, pas de viandes transformées, pas de gibiers ou d’abats avant 3 ans.  

Trop salées, trop riches en nitrites et en graisses saturées, les charcuteries ne peuvent en aucun cas remplacer la viande ! En dehors du jambon blanc, l’assurance maladie déconseille d’ailleurs de manger de la charcuterie avant 11 ans. Et même après 11 ans, elle suggère de limiter la charcuterie à 150 g maximum par semaine⁷…  

On ne cessera jamais de vous le répéter mais plus un produit est transformé plus il va avoir tendance à vous jouer des tours⁸ ! Pour y voir plus clair, référez-vous à la liste des ingrédients sur les emballages : panure ultra grasse, sel à gogo, additifs en pagaille. Tout ça n’a rien à faire dans l’assiette de votre bébé. Alors privilégiez toujours les ingrédients bruts et les recettes toutes simples.  

Si on ne vous a pas encore parlé du gibier c’est tout simplement parce que leur consommation n’est pas recommandée avant l’âge de 3 ans⁹. Même combat du côté des abats : il faudra attendre les un an de votre enfant pour lui préparer du foie, des rognons ou du boudin (bien cuits, évidemment)¹⁰. 

Quelle quantité de viande donner à bébé ? 

Dans la grande aventure de la diversification alimentaire, le volet quantité ne doit pas être pris à la légère. Le but du jeu, c’est de proposer les bons aliments, en bonne quantité, au bon moment, à votre enfant. Ni trop, ni pas assez ! Vous pouvez évidemment alterner viande, poisson ou œuf et pas besoin d’en donner à chaque repas. 

Source : https://www.mangerbouger.fr/ 

Tout au long de la diversification alimentaire, les protéines animales ne remplacent pas le lait : elles viennent en complément, en petites quantités. Selon les recommandations françaises issues du Santé Publique France (PNNS)¹¹, l’idéal est de proposer une portion par jour de viande, de poisson ou d’œuf à votre enfant. Il n’est donc pas nécessaire d’en donner à chaque repas. Selon l’ANSES, un excès de protéines dans la petite enfance pourrait même être associé à un risque accru de surpoids plus tard. Alors jouez la carte de l’équilibre et de l’alternance mais surtout pas de la surenchère protéique ! Cette alternance permet d’apporter du fer héminique (viande), des oméga-3 (poissons gras), des protéines complètes et vitamine B12 (œufs) et du zinc (viande rouge). 

💡 1 œuf = environ 50 g → on donne ¼ à ½ œuf selon l’âge, pas d’œuf entier avant 1 an. 

 Comment préparer la viande pour un bébé ? 

 Les recommandations de la Haute Autorité de Santé et du PNNS insistent sur la cuisson complète, les textures adaptées à l’âge de votre enfant et l’assaisonnement. Allez c’est parti, on passe en cuisine ! 

Comme on vous l’a déjà dit à plusieurs reprises dans cet article, l’important c’est de toujours bien cuire la viande. Alors qu’elle soit pochée, rôtie ou cuite à la vapeur, assurez-vous qu’elle soit toujours à point. La viande saignante, ce sera pour plus tard ! Vapeur 

Côté texture, on vous suggère d’y aller pas-à-pas. Commencez par de la viande mixée et bien lisse dès 6 mois. Enchainez avec de la viande moulinée autour de 8 mois et proposez-lui des petits morceaux fondants à partir d’un an.

On est souvent tenté de saler la viande que l’on cuisine pour nos enfants. C’est une erreur ! Votre bébé n’a pas besoin de sel. En revanche, vous pouvez agrémenter votre plat d’épices douces comme le curcuma ou le thym et même d’herbes fraiches, comme le basilic. L’éveil du goût passe aussi par un assaisonnement séduisant. 

Bébé refuse la viande : que faire ? 

Malgré vos talents en cuisine et toute votre bonne volonté, bébé refuse de manger de la viande ? Rassurez-vous, ça arrive, même aux meilleurs et ça ne devrait pas durer éternellement. Entre 6 mois et 2 ans, les enfants traversent plusieurs phases d’exploration alimentaire. Et le refus fait partie de l’aventure !  

La première chose c’est de comprendre pourquoi bébé boude la viande. Ce n’est pas toujours une mince affaire mais on finit tous par résoudre l’énigme un jour ou l’autre ! Voici quelques pistes. Ce qui perturbe votre bébé, c’est peut-être la texture de la viande. Souvent plus fibreuse et moins fondante que les légumes, elle peut lui sembler un peu étrange même mixée. C’est donc juste une question d’habitude ; la transition des purées très lisses vers des textures plus épaisses se fait rarement du jour au lendemain. Un bébé peut donc refuser de la viande simplement parce qu’il n’est pas encore à l’aise avec sa texture. Pour d’autres bébés, c’est le goût de la viande qui pose problème. Il peut donc manifestement une certaine réticence, mais rassurez-vous, elle n’est quasiment jamais définitive ! Et comme vous le savez sans doute, un enfant peut avoir besoin de 8 à 10 expositions avant d’accepter un nouvel aliment. Alors armez-vous de patience et ça devrait le faire ! Dites-vous bien aussi que les bébés sont comme nous : certains jours, ils peuvent mange comme des ogres, et calmer le jeu à d’autres moments. C’est donc aussi une question d’appétit, de poussées de croissance ou d’état de fatigue. 

Vous pensez que votre enfant souffre de néophobie alimentaire ? Découvrez notre article sur le sujet  

Si vous pensez que ça coince côté texture, alors n’hésitez pas à mixer plus finement votre viande ou à la mélanger à une purée bien appréciée pour votre bébé (patate douce, carotte, courgette etc.). Vous pouvez aussi varier l’apparence de votre recette : tentez par exemple une version boulettes maison et voyez ce que ça donne ! Côté saveurs, c’est souvent plus facile de commencer avec les viandes blanches avant de passer aux viandes rouges. Enfin, pour certains bébés, refuser un aliment, c’est aussi affirmer une préférence ou revendiquer plus d’autonomie ! À vous de trouver la bonne parade (DME, finger food…) pour l’impliquer davantage et lui donner l’impression que c’est lui le chef J Dans tous les cas, on ne s’agace pas et on ne force pas son enfant.  

Viande bio pour bébé : pourquoi c'est important ? 

Vous vous apprêtez à faire goûter de la viande à votre enfant pour la première fois ? Si vous le pouvez, faites comme nous, choisissez des producteurs certifiés bio. Ainsi, vous aurez la garantie qu’aucun produits chimiques ne s’immisce dans l’assiette de votre bébé. En optant pour de la viande issue d’une agriculture respectueuse de l’environnement, vous privilégiez une alimentation respectueuse des Hommes et des cycles naturels. Faites découvrir la viande bio à votre bébé, vous en ferez un petit militant éclairé du goût, engagé pour une alimentation plus saine, éthique et durable ! 

 Les plats Good Goût avec de la viande bio pour simplifier le quotidien 

Chez Good Goût, avec ou sans viande, on aime les plats qui ont du goût et qui s’engage pour la planète. Nous vous avons donc préparer plusieurs repas bébé pour satisfaire vos petits ! 

Le poulet fermier occupe une place particulière dans la vie des bébés car il est souvent associé à une première fois avec la viande. Chez Good Goût on vous le propose en version ultra classique, accompagné de carottes et de pommes de terre. Tout simplement indémodable ! 

Vous n’avez pas l’habitude de cuisiner de l’agneau à la maison ? Good Goût l’a fait pour vous, dans une recette dont vous nous direz des nouvelles ! Dans ce petit plat concocté par notre chef étoilé, le fort tempérament de l’agneau rencontre la douceur de la courge Butternut. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que ça matche. 

Chez Good Goût, le canard fermier fait aussi partie de la grande aventure du goût. En duo avec du bon maïs bio, il est tout simplement à tomber ! 

La purée lisse patate douce sauté de porc a trouvé la place dans le cœur des bébés grâce à sa douceur légendaire. Texture fondante, saveur subtilement sucrée relevé par une touche de jus de pamplemousse : c’est du grand art et c’est signé, Christophe Hay notre talentueux chef étoilé partenaire !