Saumon rime avec diversification et ça tombe bien !
Introduire le poisson dans l’alimentation de bébé est une étape importante de la diversification alimentaire. Parmi les poissons les plus recommandés, le saumon occupe une place de choix. Riche en nutriments essentiels, il est à la fois bon pour la santé… et pour les papilles. À l’abordage !
Quels sont les bienfaits du saumon pour le développement de mon bébé ?
Le saumon est un véritable concentré de bienfaits pour les tout-petits ! Son truc en plus, ce sont les oméga-3 (EPA et DHA) : ces acides gras essentiels sont en effet indispensables au bon développement du cerveau, du système nerveux et de la vision de bébé. Mais le saumon ne s’arrête pas là : c’est un poisson riche en protéines de haute qualité - nécessaires à la croissance musculaire et cellulaire - en vitamines, en minéraux, en sélénium et en iode. Il contient donc tout ce qu’il faut pour soutenir l’immunité, les fonctions cognitives et le développement osseux. Et pour ne rien gâcher, le saumon fait partie des aliments facile à digérer pour les bébés. Ce serait donc dommage de s’en priver 😊
Comment cuisiner le saumon pour bébé ?
Comme souvent dans l’alimentation des bébés, la clé, c’est la simplicité. Ne cherchez pas à faire compliqué ou à partir dans tous les sens : respectez le produit et ça devrait le faire ! Côté cuisson, le saumon cuit ou fumé est interdit lors de la diversification. Il faudra toujours bien cuire le poisson mais aussi jouer la carte de la douceur : vapeur, pochage ou saumon au four sans ajout de matière grasse. Pour la recette, votre défi ce sera évidemment d’effilocher la chair à la perfection : aucune arrête ne doit vous échapper. Une fois cette mission accomplie, vous pourrez écraser ou mixer le saumon en fonction de l’âge de votre bébé (en purée lisse dès 6 mois, puis en morceaux fondants vers 9-12 mois). Comme toujours, on se passera de sel ! En revanche, vous pouvez ajouter un trait d’huile végétale (colza ou lin) juste avant de servir. Et pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à mélanger saumon et légumes en mode hachis parmentier revisité : carottes, patates douces et courgettes seront comme des poissons dans l’eau au côté du saumon !
Le poisson gras VS le poisson maigre : quand introduire du poisson gras dans l’alimentation de bébé ?
Vous vous demandez à partir de quel âge bébé peut manger du saumon ? Bonne nouvelle : le saumon, comme les autres poissons, peut être proposé dès 6 mois, au début de la diversification alimentaire. Toutefois, les recommandations officielles suggèrent de commencer par les poissons maigres (colin, cabillaud, merlan...), réputés plus doux et faciles à digérer pour les tout-petits. Une fois ces premiers poissons bien tolérés, vous pouvez introduire les poissons gras, comme le saumon, la truite ou la sardine, riches en bons oméga-3.
Ensuite, l’idéal est d’alterner poisson maigre et poisson gras, à raison d’une portion par semaine pour chaque type. Cela permet de varier les apports nutritionnels tout en habituant progressivement bébé à différents goûts et textures
Quels types de saumon sont les meilleurs pour les bébés ?
On ne va pas se raconter de salades, tous les saumons ne se valent pas. Pour vos enfants, on vous recommande de privilégier du saumon sauvage (par exemple d’Alaska) ou d’élevage labellisés bio et/ou Label Rouge3. En termes de préparation, il vous faudra toujours bien cuir le poisson il est recommandé de ne pas dépasser 1 poisson gras par semaine chez les jeunes enfants4. Des quantités précises de protéines animales sont recommandées selon l’âge :
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De la naissance à 4 mois : donner uniquement du lait, le lait infantile reste la priorité.
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Entre 4 et 6 mois : au début de la diversification, de temps en temps puis plus régulièrement jusqu’à 5 g/jour, équivalent à une 1 cuillère à café d’aliments mixés ou d’œuf dur écrasé.
Et les allergies dans tout ça ?
Le poisson, on l’adore… mais il fait aussi partie des allergènes les plus courants. Pas de panique ! Pour une introduction en toute sérénité, mieux vaut respecter la règle d’or : on le propose seul, ou avec un aliment que bébé connaît déjà. L’idée ? Pouvoir repérer facilement une éventuelle réaction (petits boutons, rougeurs, troubles digestifs...).
Et si dans la famille il y a déjà eu des allergies (asthme, eczéma, intolérances...), N’hésitez pas à en parler à votre pédiatre avant de servir le premier filet de saumon. Mieux vaut prévenir que guérir !
Quels autres poissons peuvent être introduits dans l'alimentation de mon bébé ?
Le saumon n’est pas le seul à mordre à l’hameçon des bébés : les poissons maigres comme le colin, le merlan, le cabillaud et la sole peuvent être proposés dès 6 mois. Dans la famille des poissons gras, la sardine, le maquereau et la truite ont également de quoi tirer leur épingle du jeu. Enfin, le lieu noir ou le flétan pourront également combler bébé. Évitez en revanche au maximum les espèces à forte teneur en mercure comme l’espadon, le thon rouge, ou le brochet, surtout avant 3 ans. On se donne RDV au marché ou à la criée pour dégoter du poisson frais ?
En conclusion
Le saumon peut être introduit dès le début de la diversification alimentaire de bébé. Riche en oméga-3, protéines, vitamines et minéraux, il soutient le développement du cerveau, du système nerveux et de l’immunité. Privilégiez une cuisson douce (vapeur, four, pochage), sans sel, avec une texture adaptée à l’âge de bébé. Choisissez de préférence du saumon sauvage ou labellisé bio/Label Rouge. En complément, d'autres poissons maigres (colin, cabillaud...) ou gras (truite, sardine...) sont aussi adaptés, en évitant ceux riches en mercure (thon rouge, espadon…) avant 3 ans.
